咸鱼茄子煲的做法,怎么做咸鱼茄子煲好吃,做咸鱼茄子煲需要哪些食材?-优卡食谱网

就是这个味~~就是我最喜欢的茄子菜！咸鱼茄子煲应该算得上是经典有名的粤菜吧, 至少在我们那地儿是这样~~和朋友出去吃饭或宵夜，都要点咸鱼茄子煲~~以前还没喜欢上做饭做菜，就只是把茄子切了加上酱料放进瓦煲里煮熟，就觉得好好吃~~

【食材与调料】

【主料】长茄子2条，咸鱼干75g，瘦肉60g

【辅料】油适量，盐适量，蒜3瓣，辣椒1只，干辣椒5只，葱3根，姜1小块，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，鸡精适量

【制作步骤】

	1.准备好材料；
	2.咸鱼干用温水浸软；
	3.蒜切碎；姜切丝；葱切小段；辣椒切小段；
	4.茄子切条块；
	5. 入油锅稍炸后捞出沥油；
	6.浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半；瘦肉切丝；
	7.热油锅，先将咸鱼煎一下；
	8.加入瘦肉稍炒；
	9.加入葱姜蒜辣椒炒匀；
	10.倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁；
	11. 转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。