皮塔饼
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】在搜狐试用中心幸运的申请到【红蕃茄HK-3504RCLF土豪金烤箱】后，第一试是做了《可可香蕉蛋糕卷》，感觉温度和上色的均匀度都不错。接下来，做面包试试吧！可是，有时候真的会觉得整个做面包的过程实在是有点太漫长了，若是能相对快捷就能享受美味的手工面包就更好了。于是，著名的“口袋面包”皮塔饼成为了最好的选择。这种源自中东及地中海地区的美食，在高温烘烤的过程中会鼓胀起来，形成神奇的中空形态，如同口袋一般。而皮塔饼在制作过程中的特点是不需要二次发酵，烘烤时间也非常短，省时又省力。烤好的皮塔饼中可以加上任何你喜欢的食材、酱料，在大快朵颐的时候还不用担心拿在在手中的食物会掉落出来弄脏衣服，真是居家旅行之必备美食啊~~~我的皮塔饼中间夹的是《煎烤鸭胸》，这个在下一篇菜谱中会做介绍，敬请期待。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g，全麦面粉50g，酵母粉6g，盐5g，糖10g，橄榄油15ml |
【辅料】水210ml  |
【制作步骤】
 | 1.将除橄榄油外所有的材料放入面包机和面20分钟 |
 | 2.停止后加入橄榄油再启动和面15分钟 |
 | 3.和面至可以形成比较薄而均匀的膜即可 |
 | 4.将面团放在铺了保鲜膜的烤盘中，盖好保鲜膜放入烤箱中发酵约1小时 |
 | 5.可以在放面团的托盘下面放一个盛有水的烤盘来保持湿度 |
 | 6. 发酵至约2倍大后取出 |
 | 7. 轻轻排气并分割成8个面团，每个大约60g左右的小面团 |
 | 8. 分别滚圆后，盖上保鲜膜，醒制约20分钟 【此时将烤箱预热230℃，注意要将烤盘也一起预热哦~~】 |
 | 9. 将面团擀成圆或椭圆的饼状，我是同时烤3个，所以必须将3个提前擀好备用，以方便用最快的速度放在热的烤盘上并快速放回到烤箱中。 |
 | 10.将热的烤盘取出，快速放上擀好的面团 |
 | 11. 迅速放回烤箱中，烘烤，可以看到很快面饼就会开始膨胀了 |
 | 12.大约5、6分钟，至皮塔饼完全鼓胀起来，表面开始变色即可出炉了； 同样的方法做完其余的。 |
【皮塔饼做法小贴士】
| 小贴士在烘烤皮塔饼的时候一般食谱中的要求的温度是250℃、5分钟左右，因为此款烤箱的最高温度设定是230°，就用这个温度烤，也是完全没有问题的。 在预热烤箱的时候记得一定要将烤盘一起预热哦~~也最好在烤盘上涂少许油来防粘。 |
