牛奶戚风蛋糕
| 戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用色拉油、鸡蛋、糖、面粉、牛奶为基本材料做成的。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉90g，鸡蛋5个 |
| 【辅料】油50g，牛奶适量，白糖80g |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入色拉油、牛奶和20克白糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀 |
 | 2.蛋白用打蛋器打至顺滑，开始放入白糖，每次放20g,分3次放完 |
 | 3.蛋白打至提起有直立坚挺的角 |
 | 4.蛋白分两次倒入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀。像炒菜一样从下往上翻均匀，倒入模具里，在桌子上摔几下去除气泡 |
 | 5.放入预热好的烤箱，140度，25分钟。再转170度，25分钟 |
 | 6.时间到，将蛋糕取出用力在桌子上摔一下，去除热气，倒扣至蛋糕彻底晾凉即可脱模食用 |
【牛奶戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、蛋白必须在无油无水的容器里打 2、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻 |
