米奇戚风
| 囡囡喜欢MICKEY，所以，做了一个MICKEY型的蛋糕来哄囡囡开心啦。嘻嘻~~ |
【食材与调料】
| 【主料】低粉100g，牛奶85ml，橄榄油20ml，蛋黄5个，蛋白5个，糖70g |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋白里加入一点盐，糖分3次加入蛋白里，打至硬性发泡； |
 | 2.蛋黄里加入牛奶与橄榄油，打蛋器慢速打10秒，筛入低粉，打蛋器慢速打30秒，即成蛋糕面糊； |
 | 3.取1/3的蛋白霜与面糊混合均匀，再倒回2/3的蛋白里，翻拌均匀； |
 | 4.即成蛋糕面糊； |
 | 5.倒入8寸MICKEY模具里，抹平并用力震出面糊里的气泡； |
 | 6.放入预热好的烤箱里，145度，倒数二层，烤40分钟，加固一分钟（防表面脱落）； |
 | 7.出炉倒扣在网架放凉； |
 | 8.放凉后再脱模； |
【米奇戚风做法小贴士】
| 1.蛋白要打到位，烤出来的蛋糕不会收腰回缩； 2.面糊不要打圈搅拌，要用翻拌的手法拌； 3.用电动打蛋器打蛋黄面糊时，也不要打圈打，可以用上下上下的方法打； 4.蛋糕开裂是属正常现象； 5.蛋糕出炉要倒扣在网架上放凉； 6.一出炉不要马上脱模，这样蛋糕会回缩滴，一定要放凉后才可脱模； 7.蛋白中如果不加盐，可以改加入一点白醋，或柠檬汁，蛋白一样容易打发啊。 8.各个烤箱的温度应该不相同，烤的温度与时间请根据自己的烤箱而定。 |
