柳叶包子
| 这次做的柳叶包子采用了冷藏发酵法，不用苦苦的再等待面团发酵，非常方便的。冷藏发酵做出的包子和室温发酵的相比，口感是一样的棒！上班族可以试试哦！ |
【食材与调料】
【主料】面粉400g，猪油渣200g，香葱4根，白馒头200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加水、酵母，和成稍软的面团，放入冰箱冷藏发酵一晚上，早上取出面团，食指沾点面粉，在面团上戳洞，无回缩，即发酵好了； |
 | 2.面板上撒适量面粉，将面团滚圆，搓成长条； |
 | 3.用刀切成剂子； |
 | 4.用手搓圆后按扁； |
 | 5.用擀面杖擀成圆片； |
 | 6.剁好的油渣； |
 | 7.隔夜的馒头，去皮，用手搓成馒头渣； |
 | 8.油渣、馒头渣，葱花、五香粉，盐，放在盆里； |
 | 9.将馅料拌均匀； |
 | 10.取一个面皮，挖一小勺馅放在面皮中间； |
 | 11.用食指、拇指、中指配合包成柳叶包子； |
 | 12.蒸锅加入水，蒸蓖上刷适量油，放上柳叶包子，盖锅盖，发酵至2倍大，大火蒸20分钟，关火后再虚蒸5分钟即可。 |
【柳叶包子做法小贴士】
| 小贴士1、面粉加水、酵母，和成稍软的面团，放入冰箱冷藏发酵一晚上，早上取出面团，食指沾点面粉，在面团上戳洞，无回缩，即发酵好了； 2、用食指、拇指、中指配合包成柳叶包子； 3、蒸锅加入水，蒸蓖上刷适量油，放上柳叶包子，盖锅盖，发酵至2倍大，大火蒸20分钟，关火后再虚蒸5分钟即可。 |
