干蒸黄瓜皮蛋
| 蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如︰生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部份会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。有时会发现蛋黄呈现黄色，这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜，最好就不要食用了！ |
【食材与调料】
| 【主料】黄瓜100g，皮蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜粒适量，蒜粒适量，红油适量，味精适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.切好装盘 |
 | 3.碗中加姜粒，蒜粒，红油，花椒，味精，盐搅匀 |
 | 4.淋入 |
 | 5.锅中烧开水上气 |
 | 6.放入 |
 | 7.开蒸5分钟 |
 | 8.端出完成 |
【干蒸黄瓜皮蛋做法小贴士】
| 黄瓜的鲜味搭配皮蛋的香味，爽！ |
