番茄百里香面包
| 烟熏奶酪可不好找，一度想把它换成松酥粒来着——不就加个装饰嘛，撒点什么不是撒呢？后来，思及番茄酱，思及百里香，或许还是奶酪更搭调一点吧。终于在最后关头，偷偷翻出冰箱里那包启封的马苏里拉，抓出少少许，撒在表面。忘了松酥粒吧，那浓浓的奶香。虽然马苏里拉烘烤后完全趴下，服帖在面团上，不似孟老师的烟熏奶酪那样棱角分明，好歹奶酪之间多少总有那么一点点共性。膨胀后的小面团，顶着马苏里拉，圆滚滚，胖乎乎的样子，真是很有趣。长这么大头，是不是最后发酵多延了一点时间的关系？ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉110g，全麦粉8g，细砂糖8g，盐1/4小勺，干酵母1/4小勺，番茄酱25g，蛋白25g，水35g，黄油8g，干百里香粉1/2小勺 |
| 【辅料】马苏里拉奶酪丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将除百里香和黄油外的面团料倒入面包桶 |
 | 3.启动和面程序，以默认时间13分钟搅拌成团 |
 | 4.加入黄油，再次启动和面程序，搅拌30分钟 |
 | 5.面团能拉出薄膜 |
 | 6.加入百里香，揉匀 |
 | 7.放入碗中，基础发酵至两倍大 |
 | 8.排气，滚圆， |
 | 9.放入抹油的模具中，进行最后发酵 |
 | 10.面团长大至两倍 |
 | 11.表面刷蛋液 |
 | 12.撒上马苏里拉 |
 | 13.放入烤箱，中层，上火190度，下火150度，烤约15分钟 |
 | 14.表面金黄，出炉 |
 | 15.立即脱模 |
【番茄百里香面包做法小贴士】
| 小贴士马苏里拉奶酪可以用其它奶酪替代，或不用。 滚圆后的面团无需松弛，可直接放入模具中进行最后发酵。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。 |
