蛋糕卷
【食材与调料】
【主料】低筋面粉80，玉米油50克，牛奶80克，可可粉10克，玉米淀粉15克，蛋白6份，蛋黄6个，细砂糖80克 |
【制作步骤】
 | 1.蛋白蛋黄分离 |
 | 2.把玉米油和牛奶倒入蛋黄里，做乳化作业。 |
 | 3.低筋粉过筛，分两次更好。 |
 | 4.打发蛋白。细砂糖分三次倒入，第三次和玉米淀粉一起放入，打至湿性发泡。烤箱预热150度。 |
 | 5.舀一勺蛋白入蛋黄糊里拌匀。 |
 | 6.蛋黄糊倒入蛋白里上下翻拌均匀。 |
 | 7.用湿布擦一下烤盘，再铺上油纸，倒入蛋糊。入烤箱20分钟。 |
 | 8.拿出来后摔一下，把热气震出来，用烤网盖住再翻过来。油纸撕开再盖住，十分钟左右。就可以涂上喜欢的作料再卷起来了，入冰箱30分钟定型。 |
【蛋糕卷做法小贴士】
